Zahtjevi za upravljanje temperaturom i vlagom u tvornicama hrane

Važnost upravljanja temperaturom i vlagom u tvornicama hrane ne može se precijeniti. Ako to ne učinimo

pravilno upravljajte temperaturom i vlagom, to neće utjecati samo na indeks kvalitete i sigurnosti proizvoda

ali ponekad čak može doći i do problema s usklađenošću. Međutim, različiti proizvodi i vrste proizvodnje

odgovaraju različitim propisima i standardima proizvoda, a upravljanje temperaturom i vlažnošću hrane je

nije jednostavna stvar. Ovaj članak će predstaviti određivanje temperature i vlažnosti u tvornicama hrane

zahtjevi upravljanja, uobičajeni problemi i predložena rješenja. Fabrika HENGKO

senzor temperature i vlažnostiNadamo se da će rješenja pomoći kompanijama da izvedu bolju temperaturu

iupravljanje vlažnošću.

I. Zahtjevi upravljanja temperaturom i vlagom u prehrambenim tvornicama

1. Veza za pohranu

U tabeli „Dnevni nadzor i inspekcija proizvodnje hrane i operativnih tačaka“, član 55

inspekcijski zahtjevi jasno "temperatura i vlažnost skladišta treba da ispunjavaju zahtjeve"

potrebno nam je upravljanje temperaturom i vlagom prema različitim vrstama proizvoda. Posebno

proizvodi hladnog lanca, upravljanje temperaturom i vlagom je posebno važno. Od

GB/T30134-2013 "specifikacija upravljanja hladnom pohranom", možemo razumjeti različite

Zahtevi za temperaturu i vlažnost proizvoda u procesu skladištenja.

Osim proizvoda hladnog lanca, neki proizvodi sobne temperature u procesu skladištenja će također imati

zahtjevi za temperaturom i vlažnošću. Na primjer, čokoladni proizvodi u GB17403-2016 „Hrana

Sigurnosni nacionalni standard proizvodnje čokolade "zdravstveni kodeks" specificira temperaturu skladištenja i

zahtjevi za vlažnošću za čokoladne proizvode.

Skladištenje i transport gotovih i poluproizvoda treba da se zasniva na kategoriji i

prirode proizvoda odabrati odgovarajuće uslove skladištenja i transporta, što može ukazivati

na etiketi proizvoda kako bi se olakšao proces transporta i prodaje radi održavanja uslova skladištenja.

Transportna vozila sa kontrolisanom temperaturom treba da ispunjavaju uslove temperature i vlažnosti

zahtijeva proizvod. HENGKO transport hladnim lancemsnimač podataka o temperaturi i vlažnostimogu

prati podatke o temperaturi i vlažnosti vozila u svakom trenutku, a osoblje može izvršiti odgovarajuće

mjere prilagođavanja prema promjeni podataka.

.

Proizvode od slatkiša i čokolade treba staviti na hladno i suho mjesto i izbjegavati direktnu sunčevu svjetlost;

čokolada i čokoladni proizvodi, kakao puter čokolada i kakao puter čokoladni proizvodi

treba da bude ispod 30 stepeni Celzijusa, a relativna temperatura i vlažnost ne bi trebalo

preko 70% skladišnog okruženja za održavanje kvaliteta; proizvodi koji sadrže orašaste plodove, njihovo skladištenje,

postavljene uslove transporta, takođe treba uzeti u obzir da bi se sprečila oksidacija i propadanje

sastojci na bazi orašastih plodova i drugi faktori.

Nekvalifikovane ili poluproizvode treba staviti odvojeno na za to predviđena mesta, jasno

označeni i prema tome postupani na vrijeme.

2. Link za obradu

Pored veze za skladištenje, moramo obratiti pažnju i na temperaturu i vlažnost

upravljanje u procesu obrade, kao što je područje sastojka, proizvodno područje,

prostor za pakovanje, itd. Uzmimo za primjer proizvodnju smrznutog mesa odmrzavanja. Za

smrznuto meso u procesu odmrzavanja, možete pogledati NY/T 3524-2019 Technical

Specifikacija za odmrzavanje smrznutog mesa za kontrolu temperature i vlažnosti.

(Statička temperatura nije viša od 18℃, a relativna vlažnost vazduha je

poželjno iznad 90%)

Različite metode odmrzavanja i zahtjevi:

a.Odmrzavanje vazduha. Kvalitet vazduha treba da bude u skladu sa relevantnim odredbama, a statički protok vazduha odmrzava

temperatura ne smije biti viša od 18 ℃, temperatura odmrzavanja tekućeg plina ne smije biti

veća od 21 ℃, relativna vlažnost vazduha od 90% ili više, brzina vetra treba da bude 1m/s, odmrzavanje

vreme ne bi trebalo da prelazi 24h.

b.Visokotemperaturno varijabilno odmrzavanje temperature. Kvalitet vazduha treba da bude u skladu sa relevantnim

odredbe, relativna vlažnost vazduha u okruženju odmrzavanja treba da bude veća od 90%,

vlažnost odmrzavanja treba programirati da promijeni temperaturu, temperaturu površine

mesa ne smije biti viša od 4 ℃, vrijeme odmrzavanja ne smije biti duže od 4 sata, odmrzavanje

Stopa gubitka soka ne smije biti veća od 3%.

c. Odmrzavanje vode pod normalnim pritiskom. Prikladno je odmrznuti uz pakovanje i vodu za odmrzavanje

treba da bude u skladu sa relevantnim propisima; Kod hidrostatičkog odmrzavanja temperatura vode bi trebala

ne više od 18 ℃; kod odmrzavanja tekuće vode temperatura ne bi trebala biti viša od

21 ℃. Ne bi trebalo biti u istom vodenom mediju za odmrzavanje različitih vrsta stoke smrznute

meso. Vrijeme odmrzavanja ne smije biti duže od 24h.

d. Odmrzavanje u mikrotalasnoj pećnici. Frekvencija odmrzavanja treba da bude 915 MHz ili 2450 MHz, a smrznuto meso

površine ne bi trebale imati vodu.

II. Često postavljana pitanja

1. Fabrike hrane ne razumiju zahtjeve za temperaturu i vlažnost

Zbog raznovrsnosti sirovina koje se koriste u fabrici, proces prerade je složen. The

rukovodioci preduzeća ne obraćaju dovoljno pažnje na upravljanje temperaturom i vlažnošću.

Neke fabrike imaju nedostatke u dizajnu kako bi se osiguralo da tvornica hrane ispunjava temperaturu i

zahtjevi vlažnosti u procesu skladištenja i prerade sirovina, poluproizvoda i

gotovih proizvoda. Neki ne razumiju potrebu za relevantnim propisima i standardima proizvoda

i nemarni su u upravljanju temperaturom i vlagom.

2. Neuspjeh dnevnog praćenja

Iako su fabrike hrane opremljene samjerači temperature i vlage, oslanjaju se na osoblje

dnevni pregled i evidencija. Za temperaturu i vlažnost izvan kontrole nedostatak adekvatnih rano

upozorenje, ponekad učestalost praćenja ne može zadovoljiti zahtjeve, pa čak ni u

praćenjem evidencije, postoji pojava kasnog falsifikovanja.

3. Rješenja

Za naše upravljanje temperaturom i vlažnošću uobičajenih problema, prvo moramo razumjeti

zahtjevi relevantnih industrijskih propisa i standarda proizvoda od strane hardvera i osoblja

kapacitet za ispunjavanje zahtjeva;

Drugo, možemo koristiti HENGKO instrumente za praćenje temperature i vlažnosti za bolji nadzor,

obezbeđivanje pravovremenosti i poboljšanje efikasnosti.

4. Sažetak

Upravljanje temperaturom i vlagom u prehrambenim postrojenjima je ključno za usklađenost, sigurnost i kvalitetu

menadžment. Različiti proizvodi i metode proizvodnje imaju različitu temperaturu i vlažnost

zahtjevi upravljanja. Naše fabrike hrane moraju razumjeti važeće propise i standarde

zahtjevi za ispunjavanje zahtjeva u vezi sa hardverom i upravljanjem. Informaciona tehnologija kao što je

jer nam senzori temperature i vlažnosti pomažu da poboljšamo efikasnost i precizno upravljanje, i

inteligentnijim sredstvimapraćenje temperature i vlažnostise koriste u našoj prehrambenoj industriji.

Bilo koja dodatna pitanja za upravljanje temperaturom i vlažnošću u fabrici hrane, slobodno

to Kontaktirajte nasbyfollow contact form or send inquiry by email to ka@hengko.com