Šta je molekularna kuhinja?
Ukratko, molekularna kuhinjaje novi trend u svijetu gastronomije. Možda niste čuli za molekularnu kuhinju, ali ste možda čuli nešto o vrhunskoj japanskoj molekularnoj kuhinji - Dragon Gin Strawberry, koja se prodaje za 800 RMB po komadu. "Obrada i predstavljanje ukusa hrane u molekularnim jedinicama, narušavanje originalnog izgleda sastojaka, preklapanje i oblikovanje, ono što jedete nije ono što vidite." - Ovo je naučni princip molekularne kuhinje.
Odnosi se takozvana molekularna hranana kombinaciju jestivih hemikalija kao što su glukoza (C6H12O6), vitamin C (C6H8O6), limunska kiselina (C6H8O7) i maltitol (C12H24O11) ili menjanje molekularne strukture prehrambenih materijala i njihovo rekombinovanje. Drugim riječima, iz molekularne perspektive može se proizvesti beskonačna količina hrane, koja više nije ograničena geografskim uslovima, izlazom i drugim faktorima. Na primjer, pretvaranje čvrstih prehrambenih materijala u tečnu ili čak plinovitu hranu, ili stvaranje ukusa i izgleda jednog prehrambenog materijala nalik drugom prehrambenom materijalu. Kao što su: kavijar napravljen od povrća, krompir poput sladoleda, jaja napravljena od kajmaka i sira, žele od sashimi sušija, penasta peciva itd.
Zašto je molekularna kuhinja tako skupa?
Molekularna kuhinja je jedna od najluksuznijih kuhinja na svijetu. Priprema vrhunske molekularne hrane je komplikovana kao i naučni eksperimenti i izuzetno teška, pa su i cene izuzetno visoke. Komplikovan i delikatan proces proizvodnje dugotrajan je i radno intenzivan, a mala količina fine hrane čini je "nedovoljnom za jelo". No, neosporno je da ljudi prihvaćaju ovaj novi način kuhanja hrane. Mnogi kuhari su objavili vlastite knjige o molekularnom kuhanju, učeći svakoga kako kuhati jednostavno i napredno molekularno kuhanje kod kuće. Molekularna kuhinja izgleda visoko, ali u stvari, samo su tehnike kuhanja relativno jednostavne, uglavnom sporo kuhanje na niskoj temperaturi, pjena i mousse, tečni dušik i kapsule.
Na primjer, u metodi pjenaste pjene, stvaranje pjene se pripisuje surfaktantu. Sojin lecitin je esencijalna supstanca koja se ekstrahuje iz zrna soje. Takođe je jedna od lipidnih komponenti potrebnih ljudskom tijelu. Uglavnom se koristi kao emulgator, ovlaživač i zgušnjivač u industriji.
Molekuli sojinog lecitina bit će ispunjeni između tečnosti i mjehurića kako bi se stabiliziralo pjenasto stanje. Dodajte mješavinu skute od sojinih jaja u kantu ili čašu, i stavite filtersku glavu transportne cijevi generatora pjene u smjesu i uvijek će se proizvoditi puno pjene.
Zašto trebate koristiti filter za hranu molekularne kuhinje?
Glava filtera je nosač koji proizvodi pjenu, filtrira nečistoće i proizvodi čistu pjenu. Treba ga očistiti na vrijeme nakon upotrebe kako bi se izbjeglo nakupljanje nečistoća i utjecalo na učinak filtriranja glave filtera. Pogodnije je koristiti glavu filtera od nerđajućeg čelika. U poređenju sa plastičnim materijalom, nerđajući čelik je otporniji na koroziju, lak za čišćenje i ima bolju hemijsku otpornost.
HENGKO ima razne glave filtera od nerđajućeg čelika koje možete izabrati, različite modele i stilove, sa preciznošću filtriranja u rasponu od 0,1-120 mikrona. Izrađen je od nerđajućeg čelika 316l za hranu, koji je otporniji na visoke temperature, niske temperature i koroziju od običnih materijala. Otpornost na visok pritisak, dobra propusnost vazduha, precizna filtracija, čvrsto vezivanje čestica, bez šljake ili osipa.
Šta HENGKO može ponuditi rješenje za hranu molekularne kuhinje?
HENGKOje proizvođač posvećen istraživanju, razvoju i proizvodnjiaeratori od nerđajućeg čelika, difuzori ozona, pribor za vodu bogat vodonikom, pribor za domaće pivoitd., sa više od deset godina bogatog iskustva u proizvodnji i jakim mogućnostima proizvodne tehnologije. Možemo Vam pružiti i profesionalna rješenja prema Vašim zahtjevima, a uslužiti će Vas profesionalni inženjerski i tehnički tim.
Uvijek se pridržavamo poslovne filozofije „pomoći kupcima, postići kupce, ostvariti zaposlene i razvijati se zajedno“, i stalno optimiziramo sistem upravljanja kompanije i mogućnosti istraživanja i razvoja i pripreme kako bismo bolje riješili percepciju i pročišćavanje materijala kupaca i koristili konfuziju i pomogli kupci nastavljaju Kako bi poboljšali konkurentnost.
Vrijeme objave: Mar-06-2021
