Na šta treba paziti prilikom pravljenja sira?
Proces proizvodnje sira zahtijeva bakterijsku kulturu i upotrebu enzima i stabilizatora. Ovo je višestepeni proces. Sir se čuva na hladnom i suhom mjestu i zahtijeva kontroliranu temperaturu i vlažnost. Enzimi izazivaju promjene u proteinima i mastima u siru kako bi mu dali karakterističan okus, aromu, teksturu itd. Sir odležava mjesecima do godinama u različitim klimama jer to određuje brzinu zrenja, gubitak težine, formiranje kore, razvoj površinske mikrobiote i izgled, okus i teksturu. Gubitak vode s površine tvrdog sira može uzrokovati stvaranje pukotina na siru.
I. VlažnostCkontrola:
Precizna kontrola vlažnosti je važna ne samo za postizanje željenih karakteristika u smislu okusa, teksture i izgleda, već i za minimiziranje troškova energije i maksimiziranje profita. Ako je sir pretjerano suh, potrošnja energije se povećava, a proizvodnja se smanjuje, što će rezultirati smanjenjem profita.
2. SkladištenjeTvrijeme iCusloviVary odCsirTtip:
① Čedar sir：temperatura 4-8°C, relativna vlažnost < 80%, vrijeme sazrijevanja 2-24 mjeseca.
2 Ementaler：temperatura 8-12°C,relativna vlažnost85-90%, sazrijevanje traje 3-4 sedmice, zatim se temperatura poveća na 22-25°C tokom 6-7 sedmica, održava isti nivo vlažnosti, a zatim se temperatura snizi na 8-12°C na još nekoliko mjeseci.
③ Brie i Camembert:temperatura 12-15°C, relativna vlažnost 90-94%, vrijeme sazrijevanja 9-30.
④Nebesko plavi sir：temperatura 8-12° C, relativna vlažnost 85-95%, vrijeme zrenja od nekoliko sedmica do nekoliko mjeseci.
Historijski gledano, pećine su korištene kao idealna okruženja za starenje i skladištenje sira i još uvijek se koriste danas, ali većina skladišnih prostora sada su umjetne strukture koje koriste senzore za kontrolu klime, uključujući dobro prozračene police, ovlaživače zraka isenzori temperature i vlažnostii kontrolne sisteme.
Police za odležavanje hrane (sira) koriste polipropilensku mrežu koja se može slagati jedna na drugu i koja se može koristiti za zrenje, konzerviranje i sušenje sira radi optimalne ventilacije i podrške proizvodu. Mogu se koristiti parni ili adijabatski ovlaživači zraka, pri čemu potonji koriste razne tehnike za uvođenje vode u zrak, uzrokujući povećanje relativne vlažnosti (RH) i smanjenje temperature zraka (suhi termometar) raspršivanjem kapljica vode ili omogućavanjem isparavanja vode iz vlažnog medija. To u konačnici štedi potrošnju energije i troškove.
3. The PprocesModržavanjeMprirodaIunutraHvlažnostLravan
Zrak u prostoriji se često osvježava zrakom izvana. Obično će topliji zrak postati zasićen i uzrokovati kondenzaciju jer hladniji zrak u prostoriji sadrži manje vlage od dolaznog zraka. Da bi se to izbjeglo, relativna vlažnost u prostoriji mora se mjeriti, a dolazni zrak mora se kontrolirati i odvlaživati. Imajte na umu da odvlaživači zraka obično uključuju ugrađene senzore vlažnosti.
4. HvlažnostMmjerenjeCizazovi
Visoka vlažnost i potencijalno kondenzirajuća okruženja predstavljaju teške mjerne zadatke u prisustvu amonijaka, koji će stupiti u interakciju sa senzorima vlažnosti i može uzrokovati pomjeranje senzora. Voda mora ulaziti i izlaziti iz senzora, što znači da i drugi plinovi mogu blokirati aktivnu površinu.
5. HvlažnostMmjerenjeSrješenja
Senzori vlažnosti mogu imati problema s izrazito visokom vlažnošću, a čak i najbolji kapacitivni senzori mogu postići tačnost od samo +/-2,0% iznad 90% relativne vlažnosti. Ako ste zabrinuti zbog tačnosti i primijetite da vaša mjerenja odstupaju ili trebate često mijenjati senzore, možda je vrijeme da razmislite o upotrebi otpornih senzora.
Uzimajući zidniindustrijski senzor temperature i vlažnostiNa primjer, za HT802C, radna temperatura i vlažnost senzorskog kola su -20℃~80℃ i 0%RH~100%RH, respektivno. Radna temperatura i vlažnost sonde su -40 ℃~+125℃ i 0%RH-100%RH, respektivno, što može zadovoljiti potrebe mjerenja vlažnosti u okruženju sa visokom vlažnošću.
Od 2008. godine,HENGKOje prošao ISO9001 certifikaciju sistema kvaliteta, FDA, CE, FCC, ROSH, IP zaštitu i druge međunarodne standarde certifikacije. HENGKO pruža usluge prilagođavanja temperature i vlažnosti, uključujući ručni mjerač kalibracije temperature i vlažnosti, bežični snimač temperature i vlažnosti, odašiljač tačke rose, senzor tačke rose, odašiljač temperature i vlažnosti, senzor temperature i vlažnosti, sondu za temperaturu i vlažnost, kućište senzora temperature i vlažnosti i druge proizvode i usluge. Ako je potrebno, molimo vaskontaktirajte nas!
Vrijeme objave: 24. oktobar 2022.
