Na šta treba obratiti pažnju prilikom pravljenja sira?
Proces proizvodnje sira zahtijeva bakterijsku kulturu i korištenje enzima i stabilizatora.Ovo je proces u više koraka.Sir se čuva na hladnom i suvom mestu i zahteva kontrolisanu temperaturu i vlažnost.Enzimi induciraju promjene u proteinima i mastima u siru da daju karakterističan okus, aromu, teksturu itd. Sir odležava mjesecima do godinama u različitim klimatskim uvjetima jer određuje brzinu zrenja, gubitak težine, formiranje kore, razvoj površinske mikrobiote i izgled, ukusa i teksture.Gubitak vode s površine tvrdog sira može uzrokovati stvaranje pukotina.
I. VlažnostCkontrola:
Precizna kontrola vlažnosti je važna ne samo za postizanje željenih karakteristika u smislu ukusa, teksture i izgleda, već i za minimiziranje troškova energije i maksimiziranje profita.Ako je sir pretjerano suh, potrošnja energije se povećava, a proizvodnja smanjuje, profit će biti smanjen.
2. SkladištenjeTime iCusloviVary byCheeseTtip:
① Cheddar sir:temperatura 4-8°C, relativna vlažnost% < 80%, vrijeme sazrijevanja 2-24 mjeseca.
② Emmental:temperatura 8-12°C,relativna vlažnost85-90%, sazrevanje 3-4 nedelje, zatim povećati temperaturu na 22-25°C tokom 6-7 nedelja, održavati isti nivo vlažnosti, a zatim spustiti temperaturu na 8-12°C još nekoliko meseci .
③ Brie i Camembert:temperatura 12-15°C, RH% 90-94%, vrijeme sazrevanja 9-30.
④Nebesko plavi sir:temperatura 8-12°C, relativna vlažnost% 85-95%, vrijeme zrenja od sedmica do mjeseci.
Istorijski gledano, pećine su se koristile kao idealno okruženje za odležavanje i skladištenje sira, i još uvijek se koriste danas, ali većina skladišnih područja su danas umjetne strukture koje koriste senzore za kontrolu klime, uključujući dobro ventilirane police, ovlaživače isenzori temperature i vlagei kontrolni sistemi.
Police za starenje hrane (sira) koriste polipropilensku mrežicu koja se može slagati i koja se može koristiti za zrenje, sušenje i sušenje sira za optimalnu ventilaciju i podršku proizvoda.Mogu se koristiti parni ili adijabatski ovlaživači, potonji koriste različite tehnike za uvođenje vode u zrak, uzrokujući povećanje razine relativne vlažnosti (RH) i smanjenje temperature zraka (suhi balon) raspršivanjem kapljica vode ili omogućavanjem vodi da ispariti iz vlažnog medija.Ovo u konačnici štedi potrošnju energije i troškove.
3. The Process ofMaintainingMatureIvrataHumidityLevel
Zrak u prostoriji se često osvježava vanjskim zrakom.Obično će topliji zrak postati zasićen i uzrokovati kondenzaciju jer hladniji zrak u prostoriji zadržava manje vlage od ulaznog zraka.Da bi se to izbeglo, mora se izmeriti relativna vlažnost u prostoriji, a ulazni vazduh mora biti kontrolisan i odvlažen.Imajte na umu da odvlaživači obično uključuju ugrađene senzore vlažnosti.
4. HumidityMeasurementCizazovi
Visoka vlažnost i potencijalno kondenzirajuća okruženja su teški zadaci mjerenja u prisustvu amonijaka, koji će stupiti u interakciju sa senzorima vlažnosti i može uzrokovati pomjeranje senzora.Voda treba da ulazi i izlazi iz senzora, što znači da i drugi gasovi mogu blokirati aktivnu površinu.
5. HumidityMeasurementSrješenja
Senzori vlažnosti mogu se boriti sa izrazito visokom vlažnošću, a čak i najbolji kapacitivni senzori mogu postići samo tačnost od oko +/-2,0% iznad 90% RH.Ako ste zabrinuti za tačnost i otkrijete da se vaša mjerenja pomjeraju ili morate često mijenjati senzore, možda je vrijeme da razmislite o korištenju otpornih senzora.
Uzimajući zidniindustrijski senzor temperature i vlažnostiHT802C kao primjer, radna temperatura i vlažnost kruga senzora su -20℃~80℃ i 0%RH~100%RH, respektivno.Radna temperatura i vlažnost sonde su -40 ℃~+125℃ i 0% RH-100% RH, respektivno, što može zadovoljiti potrebe mjerenja okoline visoke vlažnosti.
Od 2008.HENGKOje prošao ISO9001 sertifikat sistema kvaliteta, FDA, CE, FCC, ROSH, IP zaštitu i druge međunarodne standarde sertifikacije.HENGKO pruža usluge prilagođavanja temperature i vlažnosti, uključujući ručni mjerač temperature i vlažnosti, bežični snimač temperature i vlažnosti, predajnik tačke rose, senzor tačke rose, predajnik temperature i vlažnosti, senzor temperature i vlažnosti, sondu za temperaturu i vlažnost, temperaturu i vlažnost kućište senzora i drugi proizvodi i usluge.Ako je potrebno, molimKontaktiraj nas!
Vrijeme objave: 24.10.2022
